Chi sono!
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Background
Sono nato in una piccola città della Sicilia affacciata sul Mediterraneo dove ho vissuto fino a 19 anni. Quando penso alla mia infanzia non posso fare a meno di sorridere ricordando le anziane signore del quartiere che si alzavano all'alba per preparare il sugo di pomodoro, prodotto regnante in quella zona. Se chiudo gli occhi posso ancora sentire il profumo della salsa che veniva lasciata a pippiare per una intera mattinata e dopo era compito dei bambini assaggiare. Io ero specializzato nel testarne un piattone intero con abbondante pane, rigorosamente fatto in casa! Sin da piccolo sono sempre stato affascinato dalla cucina, forse perché ce l'ho nel DNA (dal lato paterno tutti gli zii sono nella ristorazione e mia madre stessa è una cuoca). Ricordo che mi appassionava un sacco guardare la nonna preparare la pasta fresca, i pomodori secchi sott' olio, melanzane sott' aceto, le conserve, e mentre lei preparava, io appuntavo tutto. All'età di 11 anni ho ricevuto il mio primo ricettario, così ogni pomeriggio tornato da scuola mi sbizzarrivo in cucina deliziando il palato di chi mi stava intorno e spesso usandoli da cavia! La natura generosa della Sicilia, la cucina fantasiosa, ricca di aromi e sapori forti, le influenze che questo territorio ha subìto nel corso dei secoli, sono state per me un dono, una ricchezza che mi appartiene, è grazie a quei sapori, quegli odori e quel gusto genuino che ho potuto coltivare questa passione e farne poi una professione. Ho lasciato la Sicilia all'età di 19 anni alla volta della Toscana, una terra meravigliosa che mi ha dato tanto, in cui ho potuto conoscere e imparare i segreti culinari di questa regione, così genuina e ricca da non dover invidiare le altre. Ho vissuto li per anni prima di trasferirmi nella capitale francese, Parigi, mosso in parte dal desiderio di estendere le mie conoscenze culturali e linguistiche, ma soprattutto dal fascino di questo meraviglioso Paese che mi aveva costantemente pervaso sia per la sua storia, sia per la gastronomia. Dopo aver vissuto oltre un anno a Parigi ho avuto un'opportunità di lavoro in Lituania, così l'ho colta e mi sono spostato in quel magnifico Paese dove ho vissuto qualche mese per poi, finita l'avventura, fare un saluto all' Italia, laurearmi e trasferirmi stabilmente in Francia, più ricco e carico di nuove energie, scelta mossa anche dall'opportunità di una nuova avventura offertami. CV Dopo aver conseguito il diploma alberghiero (5° anno) nel settore cucina, ho avuto modo di approfondire e arricchire il mio cv con un corso formativo della durata di un anno in cui ho ricevuto le certificazioni di Pasticcere, Pizzaiolo e Fornaio a livello professionale. Inoltre mi tengo sempre aggiornato sulle nuove tendenze, scoperte e mode del momento per ciò che riguarda la gastronomia e la cucina in generale, anche facendo corsi di approfondimento e di aggiornamento. I più recenti a cui ho partecipato riguardano la gelateria (Carpigiani University), il finger food, il cake-design, la cucina wellness e vegetariana. Ho fatto anche corsi professionalizzanti di marketing e comunicazione, web-marketing e visual merchandising e sono laureato in Discipline dello spettacolo e della comunicazione. Oltre al lavoro presso ristoranti ed esperienze stagionali all'estero, esercito la professione di Personal Chef, sia per privati che per ristoranti e ho ricoperto, in Italia, il ruolo di docente (supplente) di "Tecnica dei servizi ed esercitazioni pratiche di cucina" in un istituto alberghiero. Inoltre organizzo ciclicamente vari corsi per appassionati di cucina. Tali corsi sono sia di cucina, che di pasticceria, di prodotti da forno e pizzeria, di vari livelli e a tema, e ad ogni fine lezione è possibile degustare le varie preparazioni! Svolgo anche corsi specifici per stranieri e colf che desiderano imparare a preparare i piatti tipici della tradizione italiana. Da settembre 2013 a marzo 2014 ho curato una rubrica di ricette su un giornale periodico di annunci, dove ho inserito ricette facili e alla portata di tutti, rispettando la stagionalità degli ingredienti e proponendo ciclicamente, antipasti, primi, secondi e dessert. Potete visionare gli articoli nella sezione Press Personal Chef Se volete organizzare un pranzo privato a casa vostra, per festeggiare una ricorrenza importante o ricevere persone che volete ospitare nel migliore dei modi, organizzare un buffet per un compleanno o un evento speciale, potrò aiutarvi nello scegliere il menu e cucinare poi per conto vostro. Se siete proprietari di un ristorante, invece, posso aiutarvi in occasione di serate a tema o eventi che volete organizzare, lavorando per voi. Per quanto riguarda i miei gusti, amo la cucina italiana e francese, ma spesso mi faccio influenzare da quella etnica: giapponese, cinese e indiana in particolare. Ove richiesto mi occupo anche di cucina regionale italiana, specialmente siciliana e toscana. Data la mia formazione ed esperienza lavorativa, mi occupo professionalmente anche di PIZZERIA, PASTICCERIA e PRODOTTI DA FORNO.. |
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